Specifični inaktivirani kvasac nastao je inovativnim postupkom X-PRO®, karakteriziran visokim sadržajem polisaharida, manoproteina i glutationa.
X-PRO® PROTECTION
X-PRO® PROTECTION ima veliku sposobnost smanjenja, sa specifičnim djelovanjem protiv oksidacija vina. Njegova uporaba ne samo da sprečava oksidaciju, pružajući visoku redoks stabilnost u tretiranim vinima, već pruža i izrazitu aktivnost u odnosu na već oksidirane komponente. Te se karakteristike smatraju velikom alternativom nekim uobičajenim agensima za bistrenje. Također je primijećeno da X-PRO® PROTECTION ima djelomični učinak na stabilizaciju vina s gledišta proteina i općenito protiv koloidnih taloga.
X-PRO® IDENTITY WHITE
XPRO® IDENTITY WHITE doprinosi očuvanju izvornog identiteta vina tijekom vremena, jer štiti sortne note postavljajući redoks-sustav u smjeru očuvanja. Ima izrazito djelovanje protiv već oksidiranih komponenti pa se može upotrijebiti i kao korektivni agens. Posebno je zanimljiv učinak smanjenja disharmoničnih senzacija na nepcu, gorkih općenito, nježno doprinoseći harmoniji i mineralnosti vina. Uočeno je i da X-PRO®IDENTITY WHITE doprinosi stabilnosti proteina poštujući izvorni identitet vina.
X-PRO® IDENTITY RED
X-PRO® IDENTITY RED doprinosi očuvanju izvornog identiteta vina tijekom vremena, jer štiti sortne note pružajući visoku redoks stabilnost. U crnim vinima može se koristiti i u sinergiji s nekim uobičajenim bistrilima. Posebno je zanimljiv učinak smanjenja disharmoničnih nota na nepcu, gorkim i vegetativnim općenito, nježno doprinoseći konačnom skladu. Zanimljiv je utjecaj na osjet suhoće u ustima koji je manje vidljiv. Primjećeno je i da X-PRO® IDENTITY RED ima određeni utjecaj na stabilizaciju tartarata i boje crnih vina, poštujući ipak njihov originalni identitet.
X-PRO® FINESSE
X-PRO® FINESSE dolazi u svijetložutkastom agregatnom obliku, blage karakteristične arome. Lako se dispergira u vodi, dobivene otopine su mutne. X-PRO® FINESSE ima veliku sposobnost interakcije s redox potencijalom, kako u upravljanju redukcijom, tako i u oksidaciji vina, zbog specifičnog djelovanja. Također je primijećeno da X-PRO® FINESSE ima djelomični utjecaj na stabilizaciju proteina vina i koloidne. Na osjetilnoj razini može poboljšati neke suhe ili previše kisele osjećaje, lagano pridonoseći konačnoj harmoniji i postojanosti nepca. Zanimljiv i jedinstven u svom djelovanju, X-PRO® FINESSE idealan je za poboljšanje elegancije pjenušavih vina, istovremeno poboljšavajući finoću i trajanje perlage.
DOZA
5 do 15g / hL čak i u višestrukim dodavanjima tijekom odležavanja i bistrenja. U posljednjoj fazi prije flaširanja, doze mogu biti značajno niže, na primjer 0,5 do 3 g / hL.
X-PRO proizvodi dolaze u pakiranjima od 50 g i 500 g.
Bana Josipa Jelačića 28 Jastrebarsko
Telefon: 01/6271-540
E-mail: kokoteno@kokoteno.hr